Les Entrées

Terrine de Chapon aux...
  • Nouveau
5,10 €
Tranche de Terrine de Chapon Fermier & Pommes Poêlées,  Accompagnée d'une briochette aux oignons, verrine pomme tatin  
Terrine de Sanglier et...
  • Nouveau
5,10 €
Tranche de Terrine de Sanglier aux noisettes torréfiées, et agrémentée d'un coeur de Foie Gras de canard 100% Périgord.   Accompagnée d'une briochette aux oignons, verrine pomme tatin  
Foie gras de Canard maison
  • Nouveau
Terrines et Foies Gras

Foie gras de Canard maison

8,40 €
60 grammes de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, 100% Périgord, agrémenté de sel & poivre (sans cognac)  Accompagné d'une briochette aux oignons, verrine pomme tatin. 
Foie gras, coeur de figues
  • Nouveau
Terrines et Foies Gras

Foie gras, coeur de figues

8,40 €
60 grammes de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, 100% Périgord, agrémenté de sel & poivre (sans cognac)  La touche sucré-salé est apportée par un coeur de figues en compotée. Accompagné d'une briochette aux oignons, verrine pomme tatin. 
Tartelette Poire et Foie gras
  • Nouveau
Tartelettes salées

Tartelette Poire et Foie gras

4,90 €
A dégustez froid, un fond de pâte sablé au beurre demi-sel, une compotée de poires caramélisées et quelques billes de foie gras enrobées de sésames torréfiées et le tour est joué.  Accompagnée d'un crémeux carotte cumin et cannelé tomate. 
Tartelette Petits pois...
  • Nouveau
4,90 €
A dégustez froid, un fond de pâte sablé au beurre demi-sel, un crémeux de petits pois, surmonté de segments de Saumon Fumé, dans notre fumoir au bois de être, et le tour est joué.  Accompagnée d'un crémeux carotte cumin et cannelé tomate. 
Tartelette Asperge et Crevette
  • Nouveau
Tartelettes salées

Tartelette Asperge et Crevette

4,90 €
A dégustez froid, un fond de pâte sablé au beurre demi-sel, un crémeux d'asperges et quelques crevettes roses, et le tour est joué.  Accompagnée d'un crémeux carotte cumin et cannelée tomate. 
Tartelette Caviar Aubergine...
  • Nouveau
4,90 €
A dégustez froid, un fond de pâte sablé au beurre demi-sel, un caviar d'aubergines à l'huile d'olive, quelques filets de Rougets et le tour est joué.  Accompagnée d'un crémeux carotte cumin et cannelé tomate. 
Demi-queue de Langouste
  • Nouveau
Les Poissons Froids

Demi-queue de Langouste

18,50 €
La Langouste provient de Cuba, cuite par nos soins dans un bouillon, puis surmontée d'une gelée travaillée avec un émietté de langouste  Accompagnée d'un crémeux carotte cumin et cannelé saumon 
Médaillon de Saumon
  • Nouveau
Les Poissons Froids

Médaillon de Saumon

5,30 €
Filet de Saumon cuit dans son bouillon, et agrémenté de mayonnaise maison (portion de 170 grammes environ). Accompagné d'un crémeux carotte cumin et cannelé saumon. 
Saumon fumé par nos soins /...
  • Nouveau
7,35 €
Origine : Norvège (100 grammes par personne, 2 tranches environ) Notre saumon fumé, est issu d'un fumage maison durant de nombreuses heures, au bois de hêtre. 
Entremet de Truite Saumonée...
  • Nouveau
5,50 €
Cet entremet froid, est composé de filets de truite cuits au bouillon d'aromates, et d'une émulsion avocat apportant douceur et fraîcheur à cette entrée.  Accompagné d'un crémeux carotte cumin et cannelé saumon 
Pantin de Homard aux...
  • Nouveau
7,40 €
Entrée froide, telle une tranche de pâté de croûte de Homard décortiqué, marinée à la vanille (100 grammes par personne). Accompagné d'un crémeux carotte cumin et cannelé saumon 
Dos de Flétan, sauce homardine
  • Nouveau
Poissons et Crustacés chauds

Dos de Flétan, sauce homardine

8,70 €
Dos de Flétan cuit dans sa bisque de homard.  Flétan (180 grammes) avec la peau, sauce homardine, réduction des carcasses de homard 
Produit ajouté à la liste d'envie

Ce site Web utilise des cookies

Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services.

Product added to compare.