Les Montages

Déclinaison en chocolat noir 70%, lait 34%  Garni d'un assortiment d'oeufs et de fritures 

L'Entrée :  Sphère Fermière, SOT-L'Y-LAISSE, de volaille grillée. Patate douce rôtie & billes de foie gras. Le Plat Principal :  Filet de Boeuf à la crème de Lard.  Tortilla aux Pleurotes Le Dessert :  Le Dessert : Le VERMEIL (individuel ou 6 parts) - ou entremet au choix. Croustillant Avoine Riz soufflé, Amandes et Pâte de Noisette Crémeux...

L'Entrée :  Sphère de le mer, Marbré de saumon et de loup, Purée de Butternut et mousse de coriandre. Le Plat Principal :  Canard confit en croûte & Navets caramélisées, Risotto aux asperges & parmesan. Le Dessert : Le VERMEIL (individuel ou 6 parts) - ou entremet au choix. Croustillant Avoine Riz soufflé, Amandes et Pâte de Noisette Crémeux...