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Délice Fraise Rhubarbe - Bonne fête Maman !

27,00 €

Un entremet délicieux pour Maman ! le Délice Fraise Rhubarbe Composition : Croustillant lait, biscuit rhubarbe, coulis de fraises et fraises des monts du lyonnais

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Le Coffret Fête des Mères

18,00 €

Offrez un délicieux coffret de chocolat à Maman pour sa fête ! Présenté dans un coffret sur mesure pour la fête des mère

Les Entremets

Le LIME CRUMBLE

17,60 €

4 personnes, 6 personnes, en individuel. Biscuit Crumble au Citron & Fondant de Framboises Emulsion aux Agrumes Doux

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Les mendiants

11,50 €

Comprenant 160 grammes de palets chocolat noir ou chocolat lait, avec fruits secs

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NOUVEAU ! Bûche Piña Colada

20,30 €

Croustillant citron, compotée ananas gingembre & émulsion douceur coco-ananas.

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NOUVEAU! Bûche Corsica

20,30 €

Biscuit roulé mandarine, crémeux marrons, et moelleux aux éclats de marrons.

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NOUVEAU! Bûche Golden

20,30 €

Pommes caramel, croustillant aux noisettes et nuage vanille.

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NOUVEAU ! Bûche Intuition

20,30 €

Biscuit brownie, confit de framboises, émulsion chocolat intense (sans gluten).

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NOUVEAU ! Polenta crémeuse aux pommes Granny Smith

4,00 €

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NOUVEAU ! Pressé de pommes de terre aux cèpes

4,70 €

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NOUVEAU ! Croustillant aux shitakés de Gramond

4,10 €

Shiitakés cultivés à GRAMMOND (42), poêlés et rôtis insérés dans un fondant persillé.

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Soufflé de patates douces, Crémeux de marrons

4,10 €

Crémeux de patates douces et dés de châtaignes

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NOUVEAU ! Magret de canard en croute de mandarine et son jus d'agrumes

10,20 €

Magret de canard, origine France, cuisson rosé, croustillant aux dés et zestes de mandarine, jus acidulé.

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NOUVEAU ! Paleron de veau, crème de morilles

10,80 €

Paleron de veau, cuisson basse température, sauce crémeuse aux Morilles

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NOUVEAU ! Filet de bœuf Wellington, jus corsé

12,50 €

Filet de Bœuf en croûte et duxelles de champignons de Paris, cuisson bleu à faire réchauffer à votre convenance individuellement, accompagné d’un jus corsé.

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NOUVEAU ! Pavé d'espadon aux amandes, sauce roquette

9,50 €

Espadon rôti sûr son lit d’amandes, jus de roquette & coquillages.

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NOUVEAU ! Tournedos de flétan à la Salicorne émulsion iodée

11,00 €

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Poire caramélisées & foie gras

7,20 €

Composé d’un biscuit génoi garni de poires caramélisées, surmonté d’une Emulsion Foie Gras.

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Saumon fumé, Saint-Jacques

6,80 €

Saumon Fumé et mariné en superposition, émulsion St-Jacques & Agrumes

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Poulet fermier, salpicon de homard

6,80 €

Pressé de volaille fermière, fondant de crustacés & homard, insert homard.

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Médaillon de Saumon

6,20 €

Darne de saumon, crevettes et mayonnaise maison *Accompagné d’un crémeux butternut et une madeleine au saumon

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NOUVEAU ! Financier saumon gravlax & crémeux de ciboulette

6,90 €

Saumon de Norvège infusé à l’aneth et sel de mer, sur son financier aux herbes.

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Saumon fumé par nos soins

7,50 €

Origine : Norvège. 100 grs par personnes, 2 tranches environs

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NOUVEAU ! Chaud-froid sole & langoustines

7,00 €

Mousseline de sole et son insert aux langoustines, glaçage miroir aux algues.

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